[分享]用電鍋自製簡單又健康的"蜊仔精"~

2014101402:40

珊妹媽咪來跟大家分享在家就能輕鬆用電鍋自製出簡單又營養"蜆精"
台語就是叫作是"蜊仔精"...
前陣子在網路上,看到有"蜊仔精"的教學...
發現這個方法真的是好厲害ㄚ~
二話不說立馬學起來!!現學現賣~

我記得以前珊妹媽咪的ㄚ母都是用來蜆直接加水在放幾個蒜頭去腥味...
煮成湯後給我們喝~~(所以我只會這方法,好像太遜了~

)
也常聽ㄚ母說:喝"蜊仔精"...可以退火氣,顧肝!!

因為珊妹媽咪的老爸工作性質是屬於勞力性的工作,很辛苦!
ㄚ母為了體恤老爸辛苦的工作都還蠻常燉補品給我們吃,
除了幫阿爸補一補身體外,也順便幫我們小孩補身體!!
真是懷念ㄚ母的那些燉品~

還上google查詢了...."蜆"的好處,,
文章當中還提到肝醣及游離胺基酸更是所有貝類含量最多的~
且含有人體極易吸收的高營養蛋白質及礦物質（鉀、鈣、磷等）。
可說是很營養的補品喔！

現在市面上有多種品牌的"蜆精"補品,很方便....
不過這幾年"食品風暴"
從塑化劑開始後,就慢慢的一個接一個的被爆出"有問題"...
真的是讓人"食不安心"~
倒不如自己"自製"天然的健康補品!!!

最近珊妹媽咪都要等夜晚小孩子睡覺後,才能整理打文...
翔爸本身的工作性質也是要輪班的,,也很辛苦!
常要日夜顛倒工作,他可是我們家中的經濟支柱,
可是不能倒下呢!

一定好好幫翔爸還有自己補一下身體~

準備的材料&器具

1.電鍋1個......
2.平底鍋子&鍋蓋各1個.........
3.蜆1斤..........
4.碗1個..........
5.湯匙1支............

步驟1.

早上起個大早上市場,買新鮮又肥的一斤"蜆"回來...
記得先洗淨一遍後,放入鍋子先讓"蜆"吐砂子~
吐沙子時間約4~6小時!!讓蜆把沙子吐乾淨...
這樣在喝"蜆精"時,才不會都喝到"沙沙"~

可以蓋上鍋蓋,讓"蜆"能加速度吐沙子,,,
(這方法也是網路上學來的,好用!!)

步驟3.把蜆放入內鍋

先拿一個內鍋還有一個空碗,我是用不銹鋼的空碗,並且把空碗倒扣放入內鍋中間...
要讓空碗裡呈現真空狀態喔~這樣滴下去的"蜆精"就會被吸入碗中！
再把吐完沙,清洗乾淨的"1斤蜆"放在倒扣碗的周圍(盡量都放平均喔~)
這樣蜆精就會自動被吸入內鍋空碗中。

記得,一定要壓住碗背~不要讓空氣跑進去碗裡,不然湯汁會流出來喔...

失敗經驗:有次珊妹媽咪有次沒壓住碗背,讓空氣跑進去~結果湯流出來,因小碗被真空吸的太緊了,
小碗還拿不起來,花了不少時間才把小碗拿起來...

為何碗要緊壓的原因是:溫度變化,改變了碗內氣壓。
加熱的時候,碗內氣體「熱脹」外洩,溫度下降後,氣體「冷縮」讓壓力比碗外來得小,
內鍋湯汁就全部吸進碗裡,達到內外氣壓平衡,把蜆仔精華全部封起來。

另外提醒大家,內鍋一定要用完全平底的內鍋(下圖.左邊),這也是"蜆精"成功的關鍵之一~
像(下圖,右邊)這種內鍋,它的底部有凹凸的,可是會影響到製作蜆精時的真空效果！
不建議使用這種的內鍋

步驟4.外鍋加入一杯水

把幫裝好"蜆"的鍋子,放入電鍋內,外鍋加入一杯水(量杯),再按下電鍋按鈕即可。

等待10分鐘

約10分鐘左右,等待電鍋按鈕跳起來,就可以囉~~

(好期待喔....)

終於等到電鍋按鈕跳起來了~

趕緊打開來讓大家看一下....
哇!!每一顆"蜊仔"都已經被吸的乾乾了~~

步驟5.用湯匙撈蜆起來

電鍋跳起來後,稍微放涼一下下,用湯匙把蜆撈起來放入另一個碗盤子中~

看到沒~小碗周圍都沒有湯汁流出來喔~
代表"蜆精"成功!!

步驟6.完成~

等到鍋內溫度不燙手了,把到倒扣的小碗拿起來就能取"蜆精"...

看到的"蜆精"顏色為是乳白色~
蜆精喝起來很香濃甘醇略帶有一點點天然的鹽味,(不用在加入鹽巴)
至於蜆精的腥味,珊妹媽咪個人覺得腥味不重~
建議可以趁蜆精溫熱的溫度喝,腥味才不會太重!!
或是真的怕腥味太重,可以在蒸的過程中,加入幾顆蒜頭,去腥~
珊妹媽咪跟翔爸比都愛喜歡喝原味的!!